Un modo diverso per portare in tavola le verdure
INGREDIENTI
500 ml bevanda vegetale di riso bio
40 gr di farina di riso tondo integrale Mulino Marello
40 ml di olio di riso o extravergine di oliva
sale, pepe, noce moscata q.b.
3 zucchine grandi (circa 400 gr)
200 gr circa di piselli freschi o surgelati
Farina di mais per impanatura La Croccante Mulino Marello q.b.
Per la besciamella versate in un pentolino la bevanda vegetale con la farina di riso e l’olio. Mescolando con una frusta portate a bollore fino a raggiungere la consistenza desiderata. Regolate di sale e se gradito pepe e noce moscata. Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili, cucinate a parte i piselli, soprattutto se surgelati per evitare che in forno rilascino acqua durante la cottura. Farcite una teglia per lasagne alternando strati di besciamella e piselli alle fette di zucchine. Dopo 3 o 4 strati spolverate con la farina di mais. Cucinate in forno ventilato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Quante volte non sappiamo come portare in tavola le verdure soprattutto se abbiamo figli diffidenti e poco propensi al vegetale?
Questa semplice ricetta permette di rendere maggiormente appetitoso un piatto di zucchine, ortaggio solitamente portato in tavola grigliato oppure spadellato a rotelle in padella.
La besciamella aggiunge sapore e ricrea l’idea di una sorta di fantasiosa lasagna vegetale.
L’aggiunta dei piselli rende particolarmente nutriente il piatto, completandolo da un punto di vista nutrizionale.
Se non avete mai provato a preparare una besciamella senza glutine e vegetale fatta in casa questa è l’occasione giusta per scoprirne la leggerezza e il sapore gradevole.
Vedrete che il latte e la farina 00 non vi mancheranno affatto!
Si prepara in pochi minuti, si conserva un paio di giorni in frigorifero e vi permetterà, magari preparata in abbondanza di farcire un giorno le verdure e quello seguente preparare le lasagne con delle sfoglie di pasta di mais.
Le zucchine in primavera e successivamente in estate danno il meglio di loro stesse, dolci e delicate, adatte a tutti a partire dallo svezzamento, sono particolarmente ricche di nutrienti quali potassio in primis, ma anche magnesio, zinco, manganese, acido folico, vitamina E, antiossidanti e fibre.
Servite la Millefoglie di Zucchine e Piselli preceduta da una insalata di carote, rucola e semi di girasole. Se desiderate, accompagnate il piatto con delle patate al prezzemolo e dei funghetti champignon!
