Da gustare semplicemente così o da farcire per un goloso e nutriente panino!
INGREDIENTI:
100 gr di farina di Teff Bianco
120 gr di farina di mais fioretto
30 gr di farina di canapa
mezza bustina di lievito naturale istantaneo
sale integrale q.b.
200 gr circa di cicoria fresca
20 ml olio extravergine di oliva
200 ml di acqua
3 cucchiai di semi di girasole
In una ciotola mescolate insieme le farine, il lievito e 2-3 pizzichi di sale integrale. Aggiungete l’acqua e la cicoria sminuzzata. Versate in uno stampo tondo o rettangolare leggermente unto con olio di riso o extravergine, ricoprite con i semi di girasole. La focaccia cuoce in forno per circa 20 minuti a 180 gradi.
E’ buonissima calda quanto fredda. Da mangiare così com’è come un piccolo stuzzichino oppure per accompagnare i vostri piatti. Può diventare un goloso panino, magari con una salsina di ceci o una maionese vegetale e delle verdure grigliate o con della lattuga e delle fette di avocado.
Le farine di teff e di canapa insieme regalano un sapore particolarmente rustico. Sono un vero e proprio concentrato di nutrimento. Apportano numerose fibre importanti per il benessere gastro intestinale e soprattutto proteine essenziali di alto valore biologico.
La farina di canapa, ormai facilmente reperibile nei negozi bio, non contiene gliadina ed è quindi naturalmente senza glutine e possiamo considerarla un vero integratore alimentare per la presenza di minerali quali magnesio, calcio, ferro, potassio, boro, fosforo, rame, zinco e di vitamine D, A, del gruppo B e in particolare vitamina E. Ciò però che rende così preziosa la farina di canapa è la ricchezza di Omega 3 e 6, acidi grassi molto importanti per il benessere del nostro organismo presenti in questo prodotto nelle giuste proporzioni (Omega 6 ed Omega 3 in rapporto 3/1). Si tratta di sostanze utili al cuore e alla circolazione, ma anche al cervello e in generale a tutto il corpo visto il loro potere antiossidante.
Consiglio di usare questa farina in piccole dosi, magari provando ogni volta ad aumentarne la quantità!