TAGLIATELLE IN CREMA DI TOFU E RAPA ROSSA
Una idea originale per condire la pasta in modo nuovo!
INGREDIENTI (per 4 persone):
350 gr di tagliatelle mais e riso Pasta d’Alessio
100 gr di tofu bio
1 rapa rossa precotta bio
Olio extravergine q.b.
Origano q.b.
Cucinate la pasta secondo quanto indicato sulla confezione, mescolatela delicatamente per evitare che si spezzi. Nel frattempo preparate la crema frullando il tofu e la rapa precotta. Scolate la pasta e spadellate le tagliatelle insieme alla crema e a un paio di cucchiai di acqua di cottura. Servite con olio extravergine ed origano.
Chi crede di aver perduto per sempre un buon piatto di tagliatelle a causa della propria esigenza di eliminare il glutine, si sbaglia di grosso.
Questa pasta non fa assolutamente sentire la mancanza del frumento, è saporita e tiene bene la cottura. Artigianale, rustica e piacevolmente ruvida, assorbe e valorizza il condimento.
Per una cottura perfetta, mescolatela solo all’inizio con delicatezza e aggiungete un filo di olio all’acqua di cottura, un piccolo accorgimento che evita che la pasta si appiccichi.
Ho scelto di rendere questo piatto originale, adatto anche ad un menù di festa, andando oltre ai classici ragù di carne, pesce o di legumi.
Una nota di colore grazie alla rapa rossa, resa cremosa e morbida di sapore grazie all’aggiunta del tofu. Quest’ultimo rende la ricetta nutriente e ricca di proteine vegetali, oltre che sorprendentemente buona! Anzi, scoprirete come questo ingrediente possa facilmente sostituire panna e burro e prestarsi come base per mille altre idee.
