Una ricetta vegetale e senza glutine per portare in tavola gli asparagi in modo gustoso.
Ingredienti (per due persone):
300 gr di asparagi verdi o bianchi
300 ml bevanda di riso bio
20 gr farina di riso integrale bio
20 gr fecola di patate bio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
curcuma q.b.
pepe q.b.
Pulite gli asparagi e privateli della parte finale dura e fibrosa. Disponeteli in una teglia di piccole dimensioni. A parte in un pentolino preparate la besciamella mescolando nella bevanda vegetale le farine, l'olio, un pizzico di sale, curcuma e pepe a piacere. Fate bollire mescolando e una volta addensata chiudete il fuoco. Trasferite la besciamella sulla teglia e ricoprite gli asparagi. Cucinate in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. chiudete il forno e fate riposare altri 10 minuti prima di servire in modo che gli asparagi si ammorbidiscano bene. Se gli asparagi vi sembrano duri e fibrosi cucinateli prima 10 minuti al vapore.
In primavera gli asparagi sono una delizia che merita consumare almeno una volta alla settimana.
si tratta di freschi germogli teneri e saporiti, diuretici, depurativi, antinfiammatori, ricchi di delicate fibre utili per attivare dolcemente l'intestino.
Molte persone sono abituate a consumare gli asparagi solo nel risotto oppure bolliti, se vegetariani oppure onnivori, insieme alle uova.
Questo ortaggio può invece essere consumato in molti modi diversi. Possiamo cucinarlo al vapore ed accompagnarlo con piselli freschi in umido, aggiungerli a un tortino di patate oppure nell'impasto di una focaccia salata.
Così, in besciamella, a mio avviso gli asparagi diventano un piatto davvero delizioso e diverso dal solito.
Gli asparagi in besciamella vegetale e senza glutine alla curcuma sono ideali come secondo piatto oppure per un piatto unico magari con delle patatine novelle al forno e delle polpette di ceci.
