Proteine vegetali, vitamine e... tanta vitalità!
INGREDIENTI (per 4 persone):
250 gr di fusilli di lenticchie rosse bio
2 zucchine
1 peperone rosso
100 gr circa di champignon
50 gr di valerianella
olio extravergine e limone per condire
Cuocere in acqua bollente e leggermente salata per circa 5 minuti la pasta di lenticchie. Scolare e sciacquare con l’acqua fredda. Condire con la valerianella, peperone e zucchine a tocchetti, con gli champignon ed infine con l’ olio extravergine di oliva e se gradito del succo di limone.
Le lenticchie rosse sono ricchissime di proteine vegetali e pertanto costituiscono una ottima alternativa agli alimenti proteici di origine animale, spesso ricchi di grassi saturi e colesterolo.
La loro composizione bilanciata di carboidrati, fibre e proteine aiuta a tenere sotto controllo la glicemia nel sangue oltre che a garantire un buon funzionamento intestinale.
Se soffrite di meteorismo e colon irritabile, prima di escludere completamente i legumi dalla vostra alimentazione, provate a piccole e frequenti dosi.
L’intestino spesso ha bisogno di allenamento.
niziate con un cucchiaio di pasta di legumi magari per arricchire un piatto di verdure al vapore, vedete come va e semmai piano piano aumentate, con pazienza ed ascolto del vostro corpo!
Potete alternare la pasta di lenticchie con quella di ceci, di piselli e di fagioli. Potete arricchire il piatto con erbe aromatiche, dello zenzero o dei semini di finocchio ed anice che aiutano a contrastare il gonfiore.
