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Muffin vegani di riso Nero alle fragole

2019-05-31 11:58

Isabella Vendrame

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Muffin vegani di riso Nero alle fragole

Deliziosamente senza glutine e lattosio, meravigliosamente nutrienti!

Deliziosamente senza glutine e lattosio, meravigliosamente nutrienti!


INGREDIENTI (per 6/8 pezzi):

120 gr di farina integrale di riso Nero

130 gr di farina di mais fumetto

1 cucchiaio di farina di semi di lino bio

mezza bustina di lievito naturale a base di cremortartaro e bicarbonato

50 ml di olio di mais 

250 ml circa di bevanda vegetale di riso bio

250 gr di fragole

1 cucchiaio di sciroppo di riso (facoltativo)


Iniziate preparando un frullato con la bevanda vegetale e circa 150 gr di fragole. Se gradite una maggiore dolcezza aggiungete 2 cucchiai di sciroppo di riso. In una ciotola mescolate le farine, il lievito naturale e aggiungete l’olio e il frullato di fragole. Il composto deve risultare cremoso quindi, se necessario, aggiungete dell’altra bevanda di riso. Versate il contenuto nei vostri stampini e aggiungete le fragole restanti a pezzetti. Cucinate per circa 20 minuti nel forno caldo a 180 gradi. 


La prima cosa che desidero raccontarvi di questa ricetta è il profumo che si sprigiona dal forno durante la cottura. Intenso, aromatico, di pane, di frutta secca e di spezie.

Fa pensare a terre lontane, a viaggi avventurosi, ma allo stesso tempo sa di casa e di tranquillità... questo particolare aroma è dato dalla farina integrale di riso Nero, ottenuta dalla macinazione a pietra degli omonimi chicchi. 
Le caratteristiche di questa farina sono davvero uniche. 

E’ ricca di fibre, di proteine, di minerali quali ferro, calcio, selenio, silicio, manganese, oltre che vitamine B1 e B2, ma ciò che contraddistingue ancor più questo riso è la ricchezza di antiossidanti, in particolare gli antociani, capaci di catturare i radicali liberi ed evitare l’ossidazione, rallentando in questo modo l’invecchiamento! 


La ricetta è davvero semplice e veloce da realizzare, permettendo così di portare in tavola in modo originale e gustoso i nutrienti di questo meraviglioso riso.


Questi muffin sono completamente vegetali e privi di lievito, oltre che naturalmente dolci grazie alla bevanda di riso e alle fragole, protagoniste di questa stagione. Risultano morbidi e si conservano perfettamente in frigorifero per 3-4 giorni. 
Sono ideali per la colazione, magari insieme a una manciata di mandorle e a una macedonia di fragole oppure per una allegra e nutriente merenda da fare con i più piccini che, ne sono sicura, rimarranno stupidi ed incuriositi dal colore "così strano" di questo dolcetti!

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