Ci sono ricette che nascono per caso, magari dal semplice bisogno di consumare un pasto leggero, che ti rinfreschi e disseti,, che ti riporti in contatto con ciò che è semplice e naturale. È così che ho pensato a questo gazpacho verde di frutta e verdura.
Un’idea fresca, luminosa, facile da preparare e soprattutto capace di nutrire non solo il corpo, ma anche l’umore.
Un piccolo passo indietro… Cos’è il gazpacho?
Il gazpacho tradizionale arriva dalla Spagna, terra di sole e colori.
È una zuppa fredda a base di verdure crude che si prepara in pochi minuti e si gusta nei giorni in cui il caldo ci chiede leggerezza, idratazione e cibo vivo. Pomodori, cetrioli, peperoni, pane raffermo, aceto, olio extravergine. Ingredienti semplici, genuini, che si trasformano in un piatto rinfrescante e nutriente.
La mia versione: un gazpacho che profuma di verde, frutti fresca e piccoli gesti di cura.
Ho voluto giocare un po’, portare il gazpacho in un terreno nuovo: quello dei verdi teneri degli spinaci e del cetriolo, incontrando la dolcezza vitaminica e colorata dei frutti di stagione.
Ne è nata una crema fresca e leggera, che idrata, che sazia senza appesantire, che fa bene alla pelle, al cuore, alla circolazione e all’umore.
Un piccolo rituale estivo che aiuta il corpo a ritrovare energia e vitalità in modo naturale.
Ingredienti semplici, come la natura insegna (per 1 porzione):
🌿 1 manciata abbondante di spinaci freschi e teneri
🥒 1 cetriolo medio, pelato
🥝 1 kiwi giallo maturo
🫐 1 cucchiaio di mirtilli freschi
🍓 2-3 fragole dolci e profumate
🌰 1 cucchiaio di mandorle pelate italiane
🌱 Qualche foglia di menta fresca (facoltativo)
🍋 Succo di ½ limone bio
💧 ½ bicchiere d’acqua fresca
🧂 Un pizzico di sale integrale
🫒 Un filo di olio extravergine d’oliva
Come preparo questa ricetta?
Lava bene ogni ingrediente, lasciando che i colori e i profumi ti ispirino.
In un frullatore unisci spinaci, cetriolo, mezzo kiwi, il succo di limone, l’acqua, se vuoi le foglioline di menta e un pizzico di sale.
Frulla con calma, fino a ottenere una crema vellutata e luminosa.
Versa nelle ciotole, completa con le fettine di kiwi, le fragole, i mirtilli, le mandorle e l'olio extravergine.
Perché fa bene, dentro e fuori.
Questa ricetta racchiude tanti piccoli doni della natura:
✨ Vitamina C per la pelle, per il sistema immunitario, per l’energia.
✨ Potassio e magnesio per il cuore, per l’equilibrio, per chi ha bisogno di ricaricarsi.
✨ Fibre e antiossidanti per sostenere il benessere intestinale, la leggerezza, la vitalità.
✨ Un mix di frutta e verdura che sostiene la circolazione, la luminosità della pelle e l’umore.
✨ Ingredienti che, insieme, aiutano a sfiammare in profondità e ci ricordano quanto il cibo possa diventare alleato della nostra salute più autentica.
Un ultimo consiglio….
Non esistono regole rigide per questa ricetta. Puoi variare con ciò che hai a casa, seguendo il ritmo delle stagioni: mela verde, rucola e lattuga per la base, da arricchire con more e lamponi. Se, invece, vuoi un gapacho arancione, ideale per mantenere viva l'abbronzatura, prova una base con carota, pomodoro e melone, completa con altro melone, pesca gialla e mirtilli. L’importante è ascoltare cosa il tuo corpo desidera e lasciarti ispirare dalla bellezza semplice di ciò che la natura ci regala ogni giorno.
