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Millefoglie alla zucca e radicchio

2018-12-13 11:53

Isabella Vendrame

Ricette, Primi piatti, teff, radicchio, zucca, lasagne,

Millefoglie alla zucca e radicchio

Strati di pasta, fette di zucca e foglie di radicchio, in una allegra danza di colori e sapori!

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Strati di pasta, fette di zucca e foglie di radicchio, in una allegra danza di colori e sapori!   


INGREDIENTI (per 4 persone): 

250 gr pasta lasagne Mais e Teff o mais e riso

200 gr circa di zucca 

1 cespo di Radicchio Rosso di Treviso Igp

 olio extravergine di oliva e rosmarino per condire 


Lavate la zucca e tagliatela a fettine sottili, lasciando da parte un pezzo da grattugiare per lo strato finale. Lavate il radicchio e tagliate a metà le foglie. Preparate la teglia e portate ad ebollizione l’acqua. Salate ed immergete i fogli di pasta uno ad uno un paio di minuti affinchè si ammorbidiscano un poco. Tagliateli a metà e disponeteli sulla teglia alternando la pasta alle fette di zucca e alle foglie di radicchio. Ricoprite l’ultimo strado con la zucca rimasta grattugiata. Versate delicatamente un mestolo di acqua di cottura sopra la lasagna per evitare che si secchi in cottura. Cucinate per circa 15 minuti nel forno caldo a 180 gradi. Servite con un filo di olio extravergine di oliva a crudo. 


In autunno e in inverno la zucca in casa mia non manca mai! 


A fette nel forno, semplicemente al vapore insieme ad altre verdure, come condimento di pasta e risotti, oppure cruda, per arricchire di vitamine e minerali una centrifuga o una insalata. Certo è che ha un sapore dolce che la rende amata anche ai bambini diventando davvero utile per nutrienti vellutate e pappine in fase di svezzamento. 


Con il radicchio si sposa benissimo, per contrastare il gusto leggermente amaro e creare un piatto ricco d fibre ed antiossidanti. 


Ho pensato ad un abbinamento nuovo, a una millefoglie realizzata con la pasta per lasagne Mais e Teff per un tocco rustico sia alla vista che al palato, ma se non la trovate va benissimo quella di riso e mais più facilmente reperibile. Strati alternati di pasta, fette di zucca e foglie di radicchio, in una danza di colori e sapori! 


Un piatto semplicissimo, che non richiede sughi, besciamella, burro o olio, ma la semplicità di ingredienti di qualità. 

Otterrete 4 millefoglie morbide e delicate che non appesantiranno la vostra digestione, da servire con un filo di olio extravergine aggiunto a crudo per permettere una maggiore assimilazione del betacarotene della zucca, liposolubile.
Buon appetito!

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