Sfoglie sottili di pasta da cucinare in forno e farcire con verdure di stagione come broccoli e radicchio.
Ingredienti:
225 gr Mix di farine di mais per Tortillas Chips Mulino Marello o farina di mais bio (va bene anche quella istantanea per polenta)
200 ml acqua
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di sale fino integrale
Hummus di ceci q.b.
1 broccolo
1 cespo di radicchio spadone
Origano q.b.
Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere una pastella morbida, ma non liquida, versate tutto sulla teglia ricoperta di carta da forno. Ricoprite con altra carta, stendete sottile, ma non troppo col mattarello. Togliete la carta sopra e cucinate in forno per 15 minuti a 180 gradi. Fate raffreddare, tagliate con una rotella la sfoglia in quadrati e farcite. Spalmate delicatamente con hummus di ceci, aggiungete del broccolo cotto al vapore o bollito e radicchio tagliato sottile a crudo. Condite con olio extravergine ed origano.
Quante volte desideriamo preparare qualcosa di sfizioso, magari per il sabato sera o un pranzo veloce e non sappiamo cosa preparare?
Questa ricetta con la farina di mais è quello che ci serve.
Facile e veloce, economica, versatile.
Vegana e senza glutine.
Semplicemente unendo acqua e farina di mais è possibile ottenere una pastella da stendere sottile sulla teglia del forno. Possiamo giocare con lo spessore ricordando che più sottile è la pasta e maggiore sarà la sua croccantezza.
La scelta degli ingredienti anche in questo caso è importante e il mio invito è di ricercare una farina biologica di qualità.
La miscela di farine di mais per Tortillas Mulino Marello é ottenuta da mais antichi pregiati piemontesi macinati a pietra. Mais pignoletto rosso, nostrano dell’isola ed ottofile giallo.
Non trascuriamo questo dettaglio ed anzi, cogliamo lo spunto per abituarci a riscoprire le antiche varietà, i prodotti locali, i presidi slow food.
Una ricetta, le sfoglie di mais antichi ai broccoli e radicchio, naturalmente senza glutine, vegetale, leggera e digeribile.
Possiamo farcire le sfoglie ogni volta in modo nuovo, secondo quanto stagione e gusti ci suggeriscono.
Io ho scelto del broccolo, protagonista della stagione invernale e del radicchio a crudo, per un contrasto fresco e saporito.
Un piatto nutriente, completo, da arricchire con una insalata mista magari con lattuga, radicchio, finocchi e noci.
