Baste mele, fragole o albicocche...proviamo il melone!
INGREDIENTI:
150 gr farina di mais finissima
100 gr farina di riso integrale
50 ml olio di mais
200 ml di bevanda vegetale di riso
mezzo melonemezza bustina di lievito a base di cremor tartaro e bicarbonato
Mescolate insieme le farine, lo sciroppo di riso, il lievito, la bevanda di riso e l’olio di mais.. Amalgamate. Dovete ottenere un impasto umido e cremoso, quindi, se necessario aggiungete altro latte di riso. Tagliate il melone a fettine sottili. Dispone uno strato sul fondo della tortiera, versate sopra metà impasto, farcite con altre fette di melone e verste sopra l’impasto rimasto. Livellate e cucinate in forno per circa 30 minuti a 180 gradi. Si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Non avevo mai pensato al melone come ingrediente per una torta.
Delizioso a tocchetti per farcire una crostata alla frutta, ma non cotto e usato in questo modo. Poi ho provato, così, casualmente perchè avevo terminato le banane, in casa avevo un bel melone e l’idea è nata in modo davvero spontaneo.
Mi sono pentita di non averci pensato prima perchè il risultato è stato davvero delizioso... poi in estate un melone non manca mai!
L’impasto è semplice e morbido, volutamente per valorizzare la nota dolce e delicata del melone.
Un dolcetto appetitoso ed estivo che piacerà molto anche ai bambini.
Naturalmente senza glutine e lattosio, naturalmente vegetale, naturalmente senza zucchero!
Ideale a colazione o per merenda, ma questa soffice tortina garantisce un piacevole riscontro anche come dessert magari insieme ad una pallina di sorbetto al melone!
