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Biscotti vegani di teff alle nocciole - senza glutine

2020-05-28 17:51

Isabella Vendrame

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Biscotti vegani di teff alle nocciole - senza glutine

Fragranti e genuini per una colazione gustosa ed energetica!

Fragranti e genuini per una colazione gustosa ed energetica! 
 

INGREDIENTI (per circa 10-12 pezzi): 

130 gr farina di teff bio

50 gr farina di nocciole bio

70 gr farina di riso integrale bio o grao saraceno

mezzo cucchiaino di bicarbonato

20 ml olio di riso o mais

1 cucchiaio di sciroppo di riso

100 ml circa di acqua

nocciole q.b.


Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto facilmente lavorabile e non appiccicoso. Dividete la pasta in 10, 12 pezzi, fate delle piccole palline e schiaccitele appena. Decorate con una nocciola per biscotto. Cucinate in forno a 180 gradi per circa 20 minuti fino a che diventano dorati. 


I biscotti per la colazione sono una abitudine diffusa nella maggior parte delle case. Subito pronti da spalmare, intingere nella nostra bevanda, accontentano grandi e piccini.

Non sempre però, rappresentano la scelta migliore in termini di salute.

 

Siano essi gluten free, vegani, light, integrali, senza zuccheri, bio... i biscotti industriali nascondo mille insidie.

Coloranti, aromi, gomme, mono e di gliceridi degli acidi grassi, il famigerato olio di palma, sciroppo di glucosio e altri zuccheri aggiunti, ingredienti di scarsa qualità, allergeni, poche fibre, un alto indice glicemico e il vuoto assoluto in termini di nutrimento.

Saziano certo, rendono felici i bambini e le mamme, ma non rappresentano la scelta migliore possibile. 

Impariamo comunque a leggere le etichette, evitiamo quelle troppo lunghe, quelle troppo ricche di additivi e quelle che hanno lo zucchero tra i primi ingredienti. 
 

La soluzione ideale è tornare alla vecchia abitudine di fare i biscotti fatti in casa. Sembra una soluzione impossibile, lunga, faticosa e laboriosa, ma, credetemi, con un pizzico di impegno iniziale, è possibile farcela!

Ritagliamo una mezz’ora tranquilla, basta una volta alla settimana per iniziare. Le prime volte saremo più lenti ed impacciati, ma dopo 3-4 volte prenderemo il ritmo giusto. 


La ricetta che vi propongo è davvero semplicissima, richiede pochi passaggi poiché non è necessario sbattere uova, sciogliere il burro, ma solo mescolare pochi ingredienti. Non create ostacoli inutili come l’esigenza di mattarelli, stampini e formine, bastano le mani per confezionare dei semplici biscotti tondi o allungati fai da te! 


Questi biscotti hanno un sapore rustico, una consistenza croccante, sono ricchi di fibre e di proteine dall’alto valore biologico, poveri di zuccheri, hanno un basso indice glicemico.

Ideali da tuffare in una bevanda vegetale o una tazza di the verde, oppure da spalmare con una composta ai mirtilli senza zucchero o una crema di frutta secca!    

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