Una golosità genuina e nutriente, naturalmente senza glutine e completamente vegetale...
Ingredienti per la frolla
130 gr farina di sorgo bianco Mulino Marello
120 gr farina di riso integrale Mulino Marello
40 ml olio di riso o mais
mezzo cucchiaino di bicarbonato
succo e scorza di mezzo limone bio
100 ml circa di acqua
un cucchiaio di sciroppo di riso bio
nocciole bio q.b.
Ingredienti per la crema
500 ml latte di mandorla bio
un cucchiaio di sciroppo di riso bio
20 gr di cacao amaro bio
50 gr di farina di riso integrale Mulino Marello
Impastate gli ingredienti per la frolla, stendete la pasta sulla tortiera e farcite con la crema ottenuta mescolando e facendo bollire un paio di minuti il latte di mandorla con il cacao, la farina e lo sciroppo di riso. Completate con nocciole a piacere. Cucinate in forno per circa 30 minuti a 180 gradi. Fate raffreddare in frigorifero un paio di ore prima di mangiarla!
Quando mi si è presentata la necessità di togliere il glutine e latte e derivati dalla mia alimentazione, credevo non sarei più riuscita a mangiare qualcosa di sfizioso.
Credevo che portare in tavola il benessere e scegliere nel tempo un modo di nutrirmi vegetale, semplice e non industriale, facesse fatica a fare rima con piacere e golosità.
Certo, serve un po’ di allenamento, di prove, servono le ricette giuste, servono ingredienti di qualità... ma poi i risultati arrivano, direttamente sul piatto!
Questa torta unisce perfettamente sapore e sfizio con genuino nutrimento.
E’ adatta ad occasioni speciali come un compleanno oppure semplicemente per portare in tavola un piacevole dessert.
Il punto di forza della ricetta è la sua semplicità.
La frolla si prepara velocemente, ho scelto di unire il sorgo al riso integrale per un risultato delicato di sapore, di appoggio al gusto del cioccolato e per una consistenza friabile.
Se desiderate una frolla più compatta e un sapore più deciso sostituite la farina di sorgo con quella di grano saraceno oppure di teff.
La crema che otterrete è piuttosto densa, la potete gustare da sola come goloso budino oppure usarla per farcire l’impasto.
Ne risulterà una torta con una delicata crosticina al cioccolato, ma dal cuore tenero e cremoso con la nota croccante e stuzzicante data dalle nocciole!
Una ricetta ricca di fibre e di nutrimento, una carica di buon umore grazie al triptofano, precursore della serotonina, contenuto in cacao e nocciole.
