Un concentrato di nutrimento, una esplosione di colore!
INGREDIENTI (per 4 persone):
250 gr di penne di grano saraceno bio
mezzo cavolo viola
100 gr circa di ceci bio
origano q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
Cucinate la pasta in abbondate acqua salata a cui avrete aggiunto un filo di olio extravergine per circa 3 minuti, lasciate riposare a fuoco spento per un uno-due minuti. Nel frattempo sminuzzate il cavolo viola e preparate i ceci (a vostra scelta se usare quelli in barattolo o surgelati per un risultato più veloce o quelli secchi precedentemente ammollati e cotti). Scolate le penne e mescolatele al condimento. Servite con olio extravergine di oliva e origano.
Ecco un piatto buono, salutare, leggero e molto energetico, ideale per lil nostro pranzo.
Scegliamo una pasta artigianale e a lenta essicazione, dal sapore e profumo intenso . Ricca di fibre, completa di tutti gli 8 amminoacidi essenziali, dal basso indice glicemico, è adatta non solo a chi cerca una alimentazione senza glutine, ma anche a chi necessita di tenere a bada gli zuccheri, a chi è a dieta poiché molto saziante, a chi cerca una carica di energia per lo sport o lo studio.
Arricchita con i ceci, questa ricetta diventa uno scrigno di proteine vegetali, di fibre utili per prevenire la stipsi e di nutrienti quali ferro e magnesio, calcio, fosforo e potassio.
Il cavolo viola, invece, arricchisce di antociani e cioè gli antiossidanti che conferiscono il particolare colore rosso viola, in grado di rallentare lo stress ossidativo. La ricchezza di vitamina C di questo cavolo consumato a crudo permette di facilitare l’assimilazione del ferro presente nei ceci e nella pasta.
Una ricetta adatta anche da consumare fredda per essere portata a lavoro nella lunch box.
