Una ricetta senza glutine e vegana per realizzare una deliziosa crostata ai mandarini perfatta per un goloso, ma genuino dessert.
Le crostate sono i miei dolci preferiti e ovviamente non potevo non proporvene una versione invernale con protagonisti i mandarini.
Profumati e dolcissimi! Non le clementine, intendiamoci, ma proprio i mandarini che in cottura sprigionano tutto il loro aroma e catturano il palato con un avvolgente sapore dolce con qulache nota amarognola.
Ricordo che questi deliziosi frutti sono un concentrato di potassio, minerale fondamentale per i muscoli, per regolare la pressione sanguigna e i nostri fluidi interni.
Ogni volta prepararo una frolla diversa e per farlo mi lascio ispirare come sempre dalla frutta che userò e se, ad esempio, amo abbinare il grano saraceno ai mirtilli, con i mandarini ho scelto di usare le farine di avena e riso integrale. Il risultato è stato così molto delicato nel sapore e leggerment friabile della consistenza.
Un'altra cosa che mi piace delle crostate è poter giocare nella decorazione.
Mi piace aggiungere un tocco sfizioso alla vista e al palato, spesso una nota croccante ed imprevedibile. alle volte sono i semi di girasole, altre volte una granella di mandorle o nocciole, altre volte ancora del coccò rapè o della cannella, questa volta ho scelto i semi di chia da aggiungere rigirosamente a fine cottura a torta fredda per non alterarne i nutrienti. I semi di chia, grazie anche alla capacità di assorbire i liquidi, sono un aiuto ottimo anche qualora i mandarini abbiamìno rilasciato troopo liquido in cottura. Questi semini assorbiranno tutto divenando così ancora più morbidi e digeribili.
Questa crostata va benissimo pe runa colazione sorridente e digeribile, ma si rivela anche un ottimo dessert fine pasto quando abbiamo volgia di portare in tavola qualcosa di goloso o se desideriamo festeggiare qualcosa. E' digeribile, contiene pochi zuccheri naturali, è ricca di fibre e non rappresenta certo un attentato nè alla linea nè alla nostra salute!!!
INGREDIENTI:
130 gr farina riso integrale
100 gr farina di avena
20 gr amido di tapioca
1 cucchiaio di zucchero di cocco
1 pizzico di bicarbonato unito al succo di mezzo limone
100 ml circa di acqua
30 ml olio di riso
composta di pesca o albicocca senza zuccheri aggiunti
5-6 mandarini
3 cucchiaia di semi di chia
Preparate la frolla impstando le farine con l'olio, l'acqua e lo zucchero di cocco. Stendete la pasta tenendone un poco da parte per la decorazione, splamate la composta generosamente, aggiungete i mandarini tagliati a tocchetti, decorate con la pasta rimanente. Cucinate per circa 30 inuti a 180 gradi in forno ventilato. Fate raffreddare e completate con i semi di chia. Servite a temperatura ambiente.
