Un primo piatto senza glutine e vegano adatto per le feste.
Ingredienti (per 4 persone):
300 gr pasta di riso integrale (mezze maniche, penne o rigatoni)
600 ml di latte di riso
70 gr di farina di riso integrale
20 ml olio extravergine di oliva
Pepe o noce moscata q.b.
Radicchio di Treviso o radicchio tondo q.b.
Cavolo nero q.b.
Farina di mandorle q.b.
Cucinate la pasta e scolatela al dente. Nel frattempo preparate la besciamella mescolando in un pentolino la bevanda vegetale con la farina e l’olio, regolate di sale, pepe e noce moscata. Fate bollire e mescolate per un paio di minuti fino a che si addensa. Fate intiepidire.
Lavate e tagliate sottile il radicchio, unitelo alla besciamella e allo stesso modo fate con il cavolo nero. Versate nella teglia la pasta mescolata con la besciamella di radicchio e cavolo. Spolverate con la farina di mandorle e cucinate in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
Fate rapprendere 10 minuti a forno spento prima di servire.
La pasta al forno è un piatto tipico della nostra tradizione e una gustosa alternativa alla classica lasagna.
La versione che vi propongo è senza glutine e vegetale, priva quindi di latte, parmigiano e burro. Il risultato quindi è sostanzioso, ma molto digeribile e leggero.
Questa ricetta si presta quindi per un pranzo o cena di festa, non solo per il gradimento che la pasta al forno suscita sempra, ma anche perchè si colloca perfettamente all'interno di un pasto più importante.
Il radicchio e il cavolo nero danno un tocco insolito e saporito, per andare oltre alla solita pasta con raguù per quanto vegetale.
L'idea per il pranzo di Natale potrebbe essere quella di partire con un antipasto a base di radicchio, chiccchi di melograno e mandorle. Proseguite con questa pasta al forno volendo realizzata anche il giorno prima per praticità, proseguite con un tris di verdure come carciofi alle erbe aromatiche, batata al forno e pisellini con baby carotine. E per concludere i miei panettoncini o una delicata crema al mandarino.
Un menù semplice, vegetale, che sazia, soddisfa e certo non vi farà metter su chili di troppo!!!
https://isabellavendrame.com/blog-detail/post/24368/panettoncini-di-teff-alla-banana-e-uvette
