Le mie idee per usare i ceci con fantasia e preparare piatti buoni e genuini.
Ceci, con fantasia! Sì, proprio così.
Un ingrediente povero ed economico come i ceci, da acquistare come meravigliosa alternativa alla carne, può diventare protagonista di tante preparazioni appetitose. Riscopriamo questo legume proprio adesso, in cui il costo della spesa è aumentato.
Quali acquistare?
Quelli in vasetto, certo, sono pratici. Scegliamoli bio, ma non fermiamoci a loro, quelli secchi bio, sono più buoni e digeribili sempre se preparati con cura ed amore, dedicando loro tutto il tempo necessario. C'è anche la pasta, e anche per quelle valgono sempre le accortezze di un prodotto bio e possibilmente artigianale, come per la farina.
Lasciateli in ammollo in acqua per un giorno e poi cucinate a fuoco basso con il coperchio per circa 30 minuti in acqua e rosmarino. Lasciate riposare e completate la cottura per altri 30 minuti sempre con il coperchio.
Non è difficile.
Per ottimizzare l'uso del gas, potete fare come me, insieme ai ceci, oggi, ho fatto bollire le castagne!
Poi, sbizzarrite la fantasia.
Si conservano in frigorifero massimo tre giorni, oppure congelateli.
Potete farne in quantità, magari l'intero pacchetto da 500 gr, metà li usate per due ricette e gli altri li congelate in due o tre sacchettini.
Fanno bene?
Ma certo! Sono ricchi di fibre, di calcio, ferro, magnesio e potassio.
Se vi creano gonfiore, provate a piccole quantità insieme a semi di anice o finocchio.
Come portarli in tavola?
Oggi i miei ceci, ad esempio, sono stati protagonisti di una colorata ed idratante insalata, insieme a delle verdure crude come cetrioli, pomodorini, lattuga e rucola, ma possono essere uniti ad esempio a delle patate o a del cavolofiore per una insalata calda di verdure cotte.
Un'altra idea è quella di unirli alla pasta, come nella famosa pasta e ceci, anche in modo semplice e gluten free facendo bollire dei ditalini di mais e condendoli con ceci e sugo di pomodoro. Meraviglioso è il loro abbinamento con la zucca al forno per un piatto saziante e molto nutriente.
Nelle zuppe i ceci sono un must, stanno bene ovunque, accoppiati a qualsiasi cereale o pseudocereale. Perfetti con miglio e spinaci ad esempio, buonissimi passati con il passaverdure e uniti alle patate per una golosa vellutata, ottimi con granosaraceno e funghi.
Provate anche:
i pancake scarola e ceci
https://isabellavendrame.com/blog-detail/post/24354/pancake-salati-con-scarola-e-ceci
le penne di grano saraceno, ceci e cavolo viola
