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Tagliatelle fatte in casa alle zucchine e semi di papavero - senza glutine e vegan

2021-09-15 13:05

Isabella Vendrame

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Tagliatelle fatte in casa alle zucchine e semi di papavero - senza glutine e vegan

Un primo piatto dal sapore rustico e casalingo...

Un primo piatto gluten free e vegano dal sapore rustico e casalingo...

 

INGREDIENTI (per 4 persone):

400 gr di farina Miscela per pasta fresca Mulino Marello

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

3 zucchine

Una bustina di zafferano

Semi di chia q.b.

 

Impastate la farina con la quantità di acqua necessaria, l’olio e un cucchiaino di sale. Stendete la pasta sottile e con un coltello ricavate delle strisce di diverso spessore e lunghezza. Fatela bollire in abbondante acqua salata per circa 6-8 minuti. A parte ammorbidite le zucchine grattugiate in poca acqua di cottura, aggiungete lo zafferano e regolate di sale. Scolate la pasta e spadellatela nel condimento. Servite con olio extravergine aggiunto a crudo e semi di chia.

 

Preparare da noi la pasta fresca, tanto quanto ravioli, tortellini, cannelloni, gnocchi o lasagne, è sempre una bella soddisfazione! Le nostre nonne e mamme lo spaevano bene, anche se comporta fatica ed impegno.

 

La necessità o semplicemente la scelta di mangiare senza glutine probabilmente ci ha spinto ancor più a fare, a rimboccarci le maniche e a sperimentare per ritrovare la bontà di questi piatti.

Ricette che fanno tanto casa, semplicità, che profumano di mattarello e farina.

 

Questa miscela Mulino Marello ci permette di ritrovare tutto questo in modo estremante genuino, insegnandoci che quando c’è qualità, passione e maestria, si può venire meno all’uso di quegli addensanti così diffusi tra i prodotti senza glutine.

Vi dirò che, anche optando per una scelta completamente vegetale, è possibile ottenere un risultato più che soddisfacente.

 

Ho deciso così di provare a fare le tagliatelle, anzi, le mie tagliatelle perché la pasta fatta in casa secondo me è ancora più buona se imperfetta e sregolata! Teniamo presente che certi formati lunghi come tagliatelle e tagliolini senza uova o gomme rischiano di rompersi in cottura… e così, o optiamo per orecchiette e altri formati corti, oppure semplicemente stendiamola con il mattarello, tagliamola a strisce e a tocchetti di diversa lunghezza e larghezza. E se si rompe o sfalda, non facciamone una tragedia!!!

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